石垣島冷菓

産業まつりが昨日より、屋内練習場周辺で行われてます。
早めの仕込みをして７時過ぎへ会場に入り〜準備をしました。
かき氷やアイスクリンを冷やすショーケースも持参で行きました。９時から開会式、８時には電気が通ると思ってたのに...
８時半からだった様で(-.-;)氷やアイスが溶けないか心配でした。
８:４５になって電気がやっと通りました(:_;)ひやひや....
用心のために発泡スチロールに氷を入れてきたので、約２時間〜溶けずに保温キープ出来ました！

凄〜い(^O^)/
お金(出店料)が動いての出店なので時間はちゃんと守って欲しかったです。
でも
おかげで発泡スチロールの凄さに気付きました☆
今日(２日目)は小さな冷凍庫も持参します。入口に発泡スチロールを敷き詰めました。
移動時間の間だけでも保温キープしてくれたら、氷のらさらさ〜質を落とさずに出店先でも提供できるので助かります。
新たな気付きがありました。良かったです
  

産業まつりで出店しました☆
足を運んで下さった方、ありがとうございます (^O^)/
立ちぱなしだったので 足がぱんぱんです...
夏には ちっとぶ厚い生地なので蒸れますがf^_^;
足の浮腫はとれます☆☆☆

明日もあります〜
『産業まつり』時間のある方は みなさんいかがですか(^O^)
  

出店が土曜にあるので、保温庫を造りました。

保温する空間を出来るだけ、必要な部分だけにして〜違う発泡スチロールで底上げをして→段ボールにアルミハクを包めば出来上がり。
今川焼きをその〓三日月に立て掛けると→段ボールの波が写ってしまうf^_^;
でも、保温力は凄いです。
  

私用で口座開設へ行ってきました。
１回目は、人格なき団体の口座開設の為〜会の規約を提出しないと作れないよ。と言われ、説明書をもらい帰ってきました(-.-;)
知らない事に恥ずかしい...
２回目の今日は規約書を作り→会長の名前、住所、電話番号、印鑑をもらい、説明書通りに作ったのに...
規約書に会の所在地を会長の住所を記入すると、会計の住所を書く様に言われ、また口座開設できずに帰ってきました(:_;)

この どっとした疲れは何だろう...
説明書に注意書きで記入しててくれたら口座開設は出来たのかなぁ
受付で対応してくれた人は申し訳なさそうに、奥から責任者と一緒に 何で書き直しなのかイチから説明してくれたけど、誰から説明を受けても今日つくれない事を長調されてる様で、さらに疲れました。

１日が長くなりそうです...(>_<)
  

２時半に〜ぜんざいの電話注文あり。領収書もお釣りも用意万端、
観光客が１人で飛び込みで入って店内で食べる〜２人連れの持ち帰りお客様〜今川焼きのお客様〜バタバタ〜１人で対応...
ごちゃごちゃの中、観光客だと勝手に決めつけ、持ち帰りぜんざい４つを
確認せず 容器に氷を盛り〜ずぐに食べれる形のぜんざいを作ると、
『私達、容器と氷別々の持ち帰りです』って言われ
氷ぜんざい４つ無駄にしてしまいました(-.-;)

去年は逆に
観光のお客様から、持ち帰りぜんざいを注文され＝
ぜんざいセット(豆+黒ミツ+白玉だんご)に袋入り氷を用意すると『どんなにやって食べるの？』嫌な顔された事があります。

バタバタになると２通りの持ち帰りのミス...
普段なら確認する作業も、追い込まれ〜つい聞かずに動いてしまう。他にも例えば、足し算とか〜パニックになって貰わないお金があったり、色々なミスがあります。。

石垣島冷菓は夏場、忙しく年間通して波のある商売です。去年の反省を思い出し今年は１つでもミスを減らし怒られないように乗り切っていきたいです。
よろしくお願いします
m(__)m
  

梅雨入り〓じめじめ...
氷ぜんざいも売れる日々になりました。
黒ミツを仕込む時間帯を夕方５時から〜いたします。
店内がめちゃくちゃ暑くなりますのでご注意ください。
午前中は今川焼きを焼くので〜２つの作業をすると、大変な事になってしまいます。
確か去年は朝５時半にお店に入り、作業し疲れ果てた記憶があります。日々、調整して夏バテせず無理せず夏を乗り切って行きたいですf^_^;
  

本日４/２８(土)〜５/６(日)ＧＷは、休まず営業いたします。
営業時間、１２時〜です。
よろしくお願いします☆
m(__)m
  

昨晩はトライアスロン打ち上げで出店でした。
出店メニューで一番人気は、みたらし団子です。
しょうゆと砂糖を沸騰させ 炊飯器に白玉だんごも加えて保温をします。
８時間後に出来上がり〜
中まで染み込んで美味しく仕上がります。
でも、大量には作れないです。
次回〜産業まつりで作ります。是非どうぞ☆
お待ちしております。
  

那覇へ進学した娘さん。
今川焼き＝餅入り。と思ってるようで、那覇で久々に食べたら餅が入ってなかった...今から娘の所(那覇)へ行く。
石垣島冷菓の今川焼きをお土産に持って来てね〜と言われたのよ、と３０個も購入してくれました。

ありがとうございます。
(^O^)
  

４月５日(木曜)
１４日(土曜)
１９日(木曜)
２６日(木曜)
乳幼児検診の為、午後１時からの営業になります。

営業日時にご注意ください。すみませんが よろしくお願いしますm(__)m
  

本日は〇〇と学園〇成園様前前日より、電話注文で今川焼きを購入してもらい ありがとうございました☆

大量注文は電話予約して貰うと本当に助かります
m(__)m
ありがとうございます。

約束の２時受け取りに、逆算して焼き始め〜ちゃんと温かい今川焼きに仕上げる事ができました〜
時間配分を計算して準備する事が前の仕事で身に付いて、今の仕事に生かされてます。

何でも無駄ではないですね。達成感があり充実した１日になりそうです！

沢山の今川焼きをありがとうございました☆☆☆
  

本日は乳幼児検診、午後からの為お休みさせて頂きます。
m(__)m

ご迷惑かけます、
よろしくお願いします。
m(__)m
  

夏に向けて『袋入りかき氷６０円』を７種類を揃えていきます。
現在６種類ご用意しました〜

土曜日に寒くなり また冷えた日に戻りましたが、もうすぐ暑い夏です。
それまでに〜オレンジ味を作り→削って→準備して揃えていきます。
また７種類ご用意できましたら連絡いたします。
m(__)m
  

去年の夏から〜力を入れてる『袋入りかき氷』６０円。
子供達にも安価で食べて貰いたくて 店内でも６０円で提供してきました。

近所のおじさんおばさん達は、安い！と喜んで朝 昼 夕方〜毎日毎日 通って食べてました〓
昨日、
久しぶりに友達と来てくれました。

去年の夏、毎日のかき氷で(甘い物を食べた習慣で)
肝機能が弱くなり医者に止められている。食べたいけど食べれない。と哀しい顔してました。

学生時代、病理学で学んだ事があります。
乳幼児検診をするに辺り、勉強会に参加した時も乳幼児の時期から〜甘いおやつを食べる習慣がつくと、だいたい４０代には生活習慣病で肝機能や糖尿病予備軍。に入ってる可能性が高い。と言ってました。

甘い氷菓子を販売して経営してると、沢山食べて貰うと→売上に繋がります。
でも 砂糖(甘い物)の取り過ぎは生活習慣病に繋がります。
石垣島冷菓と栄養業務。矛盾した業務ですが...これからも両方長く続けて行きたいです。

今年の夏からは、
店内での 袋入りかき氷６０円の提供は控えめに、かき氷とアイスをトッピングして〜ぜんざいと同じ２５０円で提供を考えてます。

安くて手に入れやすいと、ぱくぱく食べてしまうでしょうねf^_^;

みなさんも
毎日毎日あまい砂糖を食べる習慣に気をつけてください。。
  

乳幼児検診の栄養指導に
『貧血』かどうか？
真っ先に確認する重要項目があります。
あたしも幼い頃から今も
気をつけてないと貧血に引っ掛かります。

手っ取り早いレバー
豚 鷄 牛の３つありますが 何と言っても豚レバーに鉄は多く含まれてます。
次に鷄、牛。鷄と牛レバーを50?づつ100?食べても豚レバー50?にはかないません。
でも豚は匂いが強い様に感じます。

そこで
お世話で言えるだろうか？あたしなりに食べやすい？臭みが弱い豚レバー料理を紹介します。

〈豚レバーそぼろ〉
?ミキサーに牛乳１５０ccと、さっと水洗いした握りこぶし弱の大きさのレバーを入れペーストにします。
☆先にレバーを入れるとミキサーが回らない場合があります。(ペーストに小さい固まりがあってもオッケイです)
?油を入れずにフライパンで炒めます。
さいばしで円を書きながら水分を飛ばします。
☆ペーストのレバーがそぼろになるまで続けます。
?水分が飛んだら酒を大さじ１杯入れ、おろし生姜、おろしにんにく各小さじ半分づつ入れ炒めます。(アルコールで臭みを飛ばし生姜にんにく香付けする)
☆レバーそぼろの出来上がり。
あたしは
牛挽き肉(豚レバー2倍分)に豚レバーそぼろを加えてハンバーグを作りました。

鉄はレバーだけ食べても『血』にはならないようです。タンパク質、牛肉を使用〓
ビタミン、えのきをみじん切りにして加えハンバーグを作りました。

昔、母が鷄レバーを茹でて塩で食べる料理で貧血脱出をしましたが、小学生のあたしには美味しさは分かりませんでした。
食べた時のぱさぱさ感、後味に残る臭さ...

それよりは
レバーそぼろを加えて作ったハンバーグ〜食べ易かった！煮込みハンバーグだと、なおぱさぱさ感がなくなり〜食べ易いと思います。
多めにレバーそぼろを作って 冷凍保存〓
カレーやハヤシライスの時に豚バラや牛肉と一緒に加えて食べると『こく』が出て いつもより美味しく仕上がりました☆
こちら〜オススメです。

他にピラフ、チャーハン、炊き込みご飯、みそ汁など〜レバーそぼろを出来上がった料理に加えるだけ。お好みで色々試して 自分なりの食べ易い方法をみつけてはいかがでしょうか。

でも必ず、
?レバー
?タンパク質(魚介類、肉類、大豆製品〜豆腐、納豆、その他の豆類)
?ビタミン(きのこ、芋類、ほうれん草、パセリ、大根、小松菜、いちご、レモン、パイン、アスパラガス〜)
３つを一緒に摂取して吸収率を高めてください。
せっかくの手間が無駄になります(:_;)

手間は時間もかかり大変ですが、美味しさに繋がります。レバー料理が子供達に受け入れられ貧血から脱出してくれたら手間が愛情に変わります。子供との関係も強い物になりますね。

最後に
使用後のミキサーは軽く水洗いしてハイターで５分消毒、浸け置きして〜あとは洗剤で洗う。衛生的に管理すると、ミキサーの臭いも気にならないと思います。
  

今週の木曜日１５は、
乳幼児検診ヘルプの為〜午後１時からの営業になります。

２７火曜日は
午後からの栄養指導に入る為、お店はお休みさせて頂きます。

今月末は人事異動がある為、市職員はバタバタの様です。午後からも手伝う事になりました。
平日の休みになります。
営業日時にご注意ください。すみませんが よろしくお願いしますm(__)m
  

店の奥にある冷凍庫。
畳み３じょう位の大きな冷凍庫〓
２０年ちかく使ってて...古いから?
湿気がある日は冷凍庫の周りから水が生まれて〜
床に水溜まりが出来ます
(-.-;)

２、３日で無くなる水溜まりも 最近では ずっと消えない(+_+)(+_+)
昨日〜今日と天気もよいのに消えてない。
衛生的にも良くないので、水かきをして扇風機を床にかけてます。

いい天気もずっと続く事がない様なので〜
衛生的に気をつけて行きたいです
  

本日は運動公園内で出店です。

さっき、市長さん『チキンタコス』を購入してくれました☆
ありがとうございます。
  

氷ぜんざい〓冬場でもご用意してます。

今日は はっきりしない天気ですが〜
冬場でも地元の方 観光客の方から食べたい！の声に応えて、ご用意してます♪

黒糖は空気にさらすと
酸化が早くなります。
それで寒い冬は 夏と比べて黒糖みつの保管が難しくなります。

で〓

１人分づつ容器に入れ冷凍保管。注文が入ってから
解凍後に提供。そうする事で冬場でも販売 可能になりました☆

まとめてお買い上げのお客様、電話でご注文いただけると待たずにご用意できます。
お待ちしております。
これからもよろしくお願いしますm(__)m
  

３月の初めに出店の予定があります。

昨日は それに間に合わせる為に『かき氷』の味〜
・青＝ハワイアンブルー
・紫＝ぶどう グレープ
を作りました。

３日間以上〜冷凍庫で寝かしてから→削ります。

来週の木曜、金曜に予定してます。
少しずつ夏に向けて７種類の色(味)を揃えていきます。
暑い日に是非どうぞ〜☆

でも...
明日から また寒くなるそうです。体調管理に気をつけてくださいね