石垣島冷菓

☆今月より、７と８月の２ヶ月は、お休みなしで営業いたします。
１１～１８時半の営業時間ですが、１８時の時点でお客様がいない場合は営業終了したいと思います。ご了承ください。

暑い日が早くから続いる石垣島。
昨年は、梅雨の時期(お客さんが雨のため少くない時に)、パイン氷の仕込みをしてました｡
今回は雨の日もほとんどなくて、さらにパインの収穫が遅れ、氷の製造でバタバタな時期と重なって、毎日 朝から営業時間ギリギリまで仕込みをしてます…
この暑い夏、お客様に対応出来る氷が準備出来るのか～今の段階から心配してます。
カラフル氷は７色ありますが、ぜんざいの氷が優先なので希望の色がない場合があります｡頑張って仕込みをしてますが、氷の製造に６日かかります。ご迷惑お掛けします。よろしくお願いいたします。


<時間変更>
・７月３日(日)はアイスクリンの製造のため、午後1時ごろ開始いたします。
よろしくお願いいたします。
・７月２１日(木)、２３日(土)は乳幼児検診が入っている為、午後１時半～２時の営業開始になります。
夏休みに入りますが…栄養士の仕事もお店も両方を続けていきたいので、ご迷惑お掛けしますが どうぞ、よろしくお願いいたします。




冷菓では、全ての生ゴミを(ほぼ今川焼に使用する卵しか普段は出ませんが、パインの皮を)土に埋めて処理する、コンポストhttps://horti.jp/1133で対応してます。

世田谷の学校給食を作っていた時は、大きな電気のコンポストがありました。
給食を作って、どれだけ残ったのか計量(記録)→水分をザルでこして→コンポストへ→土を取り出し→衣装ケースへ(栄養があるのか、美味しい匂いがするのか、カラスが土をつつきに来てました)。毎日毎日その繰り返し～山のように沢山の土が出来ました。土を作りに行っていた感覚でした。
冷菓では原始的なコンポストですが、ゴミを減らす為に生ゴミは土に埋めてます。しかし今年は、小さなパインが多く 入りきれない皮や昨年の倍の仕込みのため散乱してます～パインの発酵した臭いもしてます。