石垣島冷菓

今年、グァバと比べるとアセロラがよくでます。




酸化が早く、色落ちするので、酸化防止剤「クエン酸」を添加しないといけない…
でも、入れたくない…
お酢で代用してます。苦手な方は ごめんなさい…


アセロラ１つに、種が３つあります。
手作業で、常に３つ取り除いたか、確認します。
色落ちが早いので、少量づつ。


１０月は、年間通して観光客が減る時期、石垣島冷菓も氷のお客さんがめっきり、注文が入らなくなります。アセロラを仕込みしましたが、大丈夫でしょうか？
取り合えず、メニューに準備中と張り紙しているので、作りました。

ここの所、グァバの収穫と下処理で後回しになってました。
ご注文を希望された方、すみませんでした。