石垣島冷菓

ゴボウとチョコのお麸ケーキ ２人分
・油 大きじ１
・国産ゴボウ ２０グラム
・お麸 １０グラム
・ベーキングパウダー ３グラム
・チョコレート ３３グラム
・純ココアパウダー ７グラム
・砂糖 ２７グラム
・生クリーム ３３グラム
・卵 １ケ

〈 作り方 〉
?オーブンは１８０度の予熱しておく。

?ゴボウは、たわしで泥を落としながら洗う。

?油は500円玉の大きさの量を１つフライパンに入れる。

?ゴボウは皮付きのまま、半分はささがきをしながらフライパンの上に落としていく。

?火をつけゴボウを炒める。全体に油が絡んだら、水を５０CC入れ炒め煮をして水分を全てとばす。

?湯煎用のお湯を沸かす。

?ボールにお麸を手で粉々にする。

?大きなボールに小さくしたチョコ.ココアパウダー.砂糖.生クリームを加え湯煎する。

?チョコが溶けたら、そのボールに残りのゴボウを下ろす。

?炒めたゴボウ.お麸.ベーキングパウダーを合わせる。

?型に流し入れ１８０度で１５分焼く。

?あら熱がとれたら型からはずし出来上がり。


こちらも生クリームの代わりに牛乳や豆乳を使用しても作れます。
お麸を使用する事で、卵を一生懸命に泡立てなくてもケーキが膨らみ、誰が作っても失敗しないです。
ゴボウは皮ごと食べるので、ぜひ国産を使用してください。ゴボウのアク、泥臭さがチョコと合わさり凄く相性がよいケーキになってます。調理実習でも一番好評でした☆