石垣島冷菓

USIOプロジェクト第２弾、旅のリデザイン企画で、旅デザイナーの千葉さん（松華堂菓子店）が「究極のかき氷」を作るというプランで石垣島冷菓は出会いました。

２月末、石垣島で育ったサトウキビ(砂糖)、パイン、石垣島冷菓で作った氷を使って『島の砂糖とパインのかき氷』のプロトタイプ(後での改良を見込んで、その仕事を大筋として作る最初の模型)を千葉さんと作成しました。

５月 、パインが旬に入り同級生の嘉手苅さんが作った完熟ピーチパイン、スナックパインを使用して、試作をスタートしました。

USIOスタッフ、石垣市観光文化課の翁長さんの呟きで、せっかくなら同じパインでドライフルーツも手作りすると面白いね、と言うことでチャレンジしました。


Loftworkの実本さんの助言で、島の暑さに合った甘過ぎない～あっさりした かき氷を目指しました。

そして、いつも試食にご協力いただき 細かい感想を伝えてくれる小禄ファミリーさん、他 たくさんの皆さんのおかげで微調整を繰り返し、試作が完成しました。

試食に市役所から翁長さん、同級生の宮良さんが来てくれました。
お二人も含め、老若男女に試食してもらった結果、皆さん パイン果肉の味は良しだが、何かが足りない｡｡

砂糖と氷のバランス…を改善し 仕上げました!！
『島の砂糖とパインのかき氷』
１つのお皿に３パターンの食べ方があり、飽きずに最後まで楽しめます。
1⃣砂糖と氷をいただく｡
2⃣ドライフルーツと氷をいただく｡
3⃣パイン果肉と氷をいただく｡

近年、コクのある味や見た目の鮮やかさに こだわった物が多く出回ってます。手間をかけて作った素材の味を楽しんで、蒸し暑い梅雨 石垣島でさっぱりした ひとときを感じて頂けたら幸いです｡

本日より、販売開始いたします。
沢山の皆さんの声で、生まれた『島の砂糖とパインのかき氷』を是非どうぞ。
ご協力いただいた皆さん、本当にありがとうございました。これからもよろしくお願いいたします。試食 ありがとうございました☆



●USIO DESIGN PROJECTC


●『日本の“いいもの”がずらり勢ぞろい五大堂前の老舗店「松島独まん」「松華堂菓子店」』
http://colocal.jp/odekake/22280.html

●Loftwork 株式会社ロフトワーク