石垣島冷菓

青椒肉絲チンジャオロースと言えば、
ピーマン、肉、筍ですが、今 旬の新じゃが芋をマッチ棒にカットして～油が絡む(シャキシャキ食感)の火の通り具合に仕上げれば、わざわざ筍を購入しなくても♪青椒肉絲チンジャオロースが出来上がります。
好評でした！

ちなみに新じゃがは皮が薄いので、束子でごしごし、ネをしっかり取り皮ごと使用しました。
皮付きを使用の際は、島内産、国産を使ってください。